Memasak Tinutuan

Hari ke #275

Hari ini, kami membuat Tinutuan atau bubur manado tanpa direncanakan sebelumnya. Setelah satu bulan lebih hanya rencana, akhirnya tadi kami berhasil membuatnya. Bahan-bahan yang diperlukan kami beli di warung yang berbeda karena tidak semua bahan didapatkan di satu warung saja. Setelah terkumpul semua, tinggal mengolah bahan-bahan tersebut. Untuk menemani si Tinutuan, kami juga membuat sambal tomat ikan pethek (ikan asin) dan tempe goreng. Tinutuan merupakan makanan khas Manado, kebetulan Mama asli sana jadi Mas sudah tahu lebih dulu rasanya. Bahkan dapat memasaknya.

Bahan-bahan utama membuat bubur manado:
1. Air secukupnya
2. Dua gelas takar beras
3. Labu kuning secukupnya
4. Tiga lembar kangkung (pengganti karena daun gedi jarang dijual di sini)
5. Satu buah jagung

Selain kelima bahan tersebut, juga ada okra dan singkong. Sama seperti daun gedi, okra juga jarang dijual di sini. Sementara singkong, kami mencari di empat warung dekat kontrakan tidak menemukannya.

Bahan-bahan membuat sambal tomat ikan pethek:
1. Tomat secukupnya, sesuai jumlah orangnya. Kemarin kami menggunakan satu setengah buah tomat.
2. Dua buah cabai merah kecil (tergantung selera, kalau suka pedas bisa lebih dari dua)
3. Dua siung bawang merah
4. Satu siung bawang putih
5. Ikan pethek secukupnya
6. Minyak goreng

Bahan-bahan membuat tempe goreng:
1. Sepertiga papan tempe
2. Garam
3. Air
4. Minyak goreng

Takaran setiap bahannya tergantung jumlah orang yang akan memakannya. Karena kami baru berdua, maka kami hanya menggunakan sedikit bahan.

Cara membuat bubur manado:
1. Siapkan kangkung, jagung, dan labu kuning
2. Kupas kulit jagung dan labu kuning
3. Cuci kangkung, dan jagung serta labu kuning yang telah dikupas
4. Potong kangkung menjadi beberapa bagian
5. Potong dadu labu kuning
6. Keruk biji jagung ke dalam wadah
7. Masukkan air secukupnya ke dalam panci kemudian rebus hingga mendidih
8. Sembari menunggu mendidih, cuci dua gelas takar beras
9. Setelah mendidih, masukkan kangkung, jagung, labu kuning, dan beras
10. Aduk beberapa kali hingga kangkung, jagung, labu kuning, dan beras mengental
11. Jika sudah mengental, masukkan garam secukupnya

Cara membuat sambal tomat ikan pethek:
1. Siapkan dua ikan pethek, dua cabai merah kecil, dua siung bawang merah, dan satu siung bawang putih
2. Kupas dua siung bawang merah dan satu siung bawang putih
3. Cuci dua siung bawang merah, satu siung bawang putih, dan dua cabai merah kecil
3. Goreng dua ikan pethek tersebut hingga agak kecokelatan
4. Masukkan dua siung bawang merah, satu siung bawang putih, dua cabai merah kecil, dan ikan pethek yang telah digoreng ke dalam blender. Selain dilumatkan dengan blender juga bisa diulek, tergantung selera
5. Masukkan garam secukupnya
6. Tekan tombol blender hingga semua bahan melumat

Cara membuat tempe goreng:
1. Potong sepertiga papan tempe sesuai selera
2. Ambil sedikit air dan masukkan sedikit garam
3. Lumuri dan rendam tempe yang telah dipotong dengan air garam tersebut
4. Goreng hingga kecokelatan

Setelah bubur manado, sambal tomat ikan pethek, dan tempe goreng selesai dimasak, santap selagi hangat. Bisa ditambah pelengkap terakhir yang biasanya Mas santap, yaitu mie rebus instan.